Ottenute dalla molitura a pietra delle varietà antiche di cereali quali il Farro Monococco, Dicocco e Spelta, il Grano duro Cappelli, la Segale ed i nostri Grani teneri Antichi come il Gentil Rosso, il Sieve, l’Inallettabile, l’Andriolo, il Mentana e l’Autonomia.

Sono farine semintegrali (tipo 2) ed integrali adatte per la panificazione, per i dolci e per la preparazione della pasta fresca.